Arriscamos a chamar-lhe, a par do Bacalhau, o Rei da mesa portuguesa.
Incontornável das cerimónias mais célebres, estaladiço acompanhamento de grandes aventuras, o Leitão da Bairrada é símbolo de uma Região, mas entoa de Norte a Sul como uma iguaria gastronómica sem igual, eternizada como uma das 7 Maravilhas Gastronómicas Portuguesas.
Sobre o Leitão da Bairrada
A referência mais antiga a esta iguaria é uma receita conventual de 1743, possivelmente do Mosteiro do Lorvão ou do Mosteiro da Vacariça. Já em 1900, foi integrada num caderno de refeitório, por António de Macedo Mengo, na qual é descrita a receita mais próxima à atual.
Por causa desta incerteza histórica, são muitos os municípios que reclamam a autoria deste afamado prato que faz as delícias de muitos portugueses e estrangeiros.
À mesa, é prato que enche olhos e barriga, com a pele bem dourada e estaladiça e um interior aveludado, suculento e saboroso. Não falham as laranjas sumarentas a acompanhar, em contraste o a gordura leitosa da carne, e com batatas fritas cortadas às rodelas bem fininhas. Em alternativa, uma sande em pão tostado de forno a lenha, crocante por fora e humedecido por dentro pelo molho ímpar que sempre acompanha esta delícia inesquecível.
Se não resiste à leitura, imagine ao prato. Programe já um fim de semana fora e coloque o Leitão da Bairrada na lista!
Créditos fotográficos: Clube de Vinhos Portugueses
